Nấm mối trắng tự nhiên – nấm mối đen, loại nào ngon, giàu dinh dưỡng hơn?

Nấm mối trắng tự nhiên ngày càng phổ biến trong thời gian gần đây. Nhiều chị em nội trợ vô cùng yêu thích và xem nấm mối là một món ăn đặc sản thơm ngon. Nấm mối có hai loại chính: nấm mối trắng tự nhiên và nấm mối đen. Cả hai loại đều ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, mỗi loại lại có hương vị, màu sắc, thành phần hóa học và hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Vậy bạn đã biết cách phân biệt nấm mối trắng và nấm mối đen chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Himana tham khảo trong bài viết sau đây.

Phân biệt nấm mối trắng tự nhiên và nấm mối đen

Nấm mối trắng tự nhiên

Nấm mối trắng thiên nhiên có nguồn gốc từ thực vật cộng sinh lẫn trong đất, được con mối ăn vào. Sau đó nhả ra theo tuyến nước bọt và mọc thành nấm mối. Vì thế, nấm mối trắng tự nhiên chỉ được tìm thấy ở những nơi nào có tổ mối. Và phải là tổ mối ở dưới đất chứ không phải tổ mối trên cây.

Cách nhận biết Nấm mối trắng thiên nhiên

Nấm mối trắng tự nhiên có màu trắng, mặt trong của mũ nấm cũng màu trắng. Mặt ngoài xám và có độ trơn nhất định. Riêng phần gốc hơi ngả màu vàng. Nếu muốn biết đó có chắc là nấm mối trắng thiên nhiên hay không chỉ cần đào khoảng đất nhỏ xung quanh. Nếu thấy có mối đất sinh sống thì đó chắc chắn là nấm mối. Káº¿t quáº£ hÃ¬nh áº£nh cho phÃ¢n biá»t náº¥m má»i tráº¯ng vÃ náº¥m má»i Äen

Vì mọc tự nhiên nên việc tìm nấm mối sẽ khó khăn hơn. Thời điểm hái nấm mối trắng tốt nhất là khoảng 3 – 5h sáng. Lúc này, nấm còn chưa bung dù, giá trị dinh dưỡng cũng như giá thành sẽ cao hơn so với nấm đã nở.

Hiện nay, nấm mối trắng tự nhiên khá khan hiếm vì số lượng tiêu thụ quá lớn. Trong khi lượng nấm mối có trong tự nhiên không đủ để đáp ứng nhu cầu. Mỗi năm, nấm chỉ mọc một lần vào mùa mưa. Vì không chịu tác động bởi bất cứ chất hóa học độc hại nào nên nấm chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Do vậy, khi mua nấm, người tiêu dùng cần xem xét thật kỹ xem đó có phải là nấm mối trắng thật không. Nấm mối trắng rất giống nhiều loại nấm trong tự nhiên nên nếu không cẩn thận có thể ăn phải nấm độc gây nguy hiểm đến sức khỏe.

Nhiều tài liệu cho thấy, dùng nấm mối trắng thường xuyên rất có lợi cho người bệnh tật. Đặc biệt là người cao tuổi. Loại nấm này giúp cải thiện khả năng miễn dịch, chống lại các tế bào ung thư và giảm lượng đường trong máu.

Nấm mối đen

Nấm mối đen được biết đến với nhiều công dụng đặc biệt trong Đông Y lẫn Tây Y. Là loại nấm được nuôi trồng trong môi trường khép kín an toàn. Và có thể điều khiển được nhiệt độ môi trường.

Loại nấm này có tên khoa học là Xerula raidcata, tên đồng nghĩa là Oudemansiella radicata. Thuộc chi Xerula, họ Physalacriaceae. Loại nấm này dài khoảng 10 – 15cm. Bán kính thân nấm 0,5 – 1,5cm. Lớp ngoài có màu đen, thịt trắng ăn ngọt và giòn. Mặc dù nấm mối đen không phải là loại nấm mối tự nhiên. Nhưng với vị giòn, thân chắc và thơm tương tự nên vẫn sẽ mang đến những bữa ăn ngon đầy hấp dẫn.

Thành phần dinh dưỡng có trong nấm

Trong nấm có chứa canxi, phốt pho, sắt, protein và các chất dinh dưỡng khác. Ăn nấm mối đen giúp giảm hàm lượng cholesterol giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Đồng thời điều trị thiếu máu, tăng cường hệ thống miễn dịch. Ngăn ngừa ung thư, góp phần điều trị tiểu đường. Cải thiện vóc dáng và làn da. Đồng thời, nấm mối đen cũng rất tốt cho việc điều trị tiêu chảy và chứng ăn mất ngon.

Nấm mối đen tại Việt Nam

Hiện nay, nấm mối đen được nghiên cứu và trồng tại Việt Nam trên giá thể mùn cưa cao su. Trồng trong môi trường nhiệt độ thấp 24- 28oC, đảm bảo khép kín và đủ độ ẩm. Thời gian sinh trưởng từ 85 – 100 ngày.

Loại nấm này có thể chế biến thành nhiều món ăn như: xào với mướp, nấu cháo nấm, nhúng lẩu… Những món ăn vô cùng bổ dưỡng và tuyệt vời cho người ăn chay. Vì nấm có hàm lượng dinh dưỡng cao và giàu protein nên có thể thay thế thịt mà vẫn đảm bảo.

Sự khác nhau của nấm mối trắng tự nhiên và nấm mối đen

Về đặc điểm hình thái bên ngoài thì nấm mối đen có màu đen và to khác hoàn toàn với nấm mối trắng.
Dù cùng là ngành nấm nhưng nấm mối đen có họ Physalacriaceae. Còn nấm mối trắng thiên nhiên có họ Lyophyllaceae.
Về giá trị dinh dưỡng, nấm mối đen và nấm mối trắng có giá trị dinh dưỡng không khác nhau là mấy.
Bạn có thể dễ dàng chế biến các món ăn từ nấm mối trắng thiên nhiên và nấm mối đen. Tuy nhiên, bạn cần đặt mua nấm ở những cơ sở sản xuất nấm sạch, hữu cơ để đảm bảo an toàn và sức khỏe cho cả gia đình.

===============

Bạn có thể đặt mua nấm mối online tại https://himana.vn hoặc đến trực tiếp địa chỉ: