Nấm mối đen (nấm rễ dài) là một trong những loại nấm khá quý hiếm. Nấm được rất nhiều người sử dụng vì chúng có nhiều tác dụng tuyệt vời với sức khỏe và ăn rất ngon. Hãy cùng tìm hiểu ngay về loại nấm mối này trong bài viết dưới đây.
Contents
Nấm mối đen là gì?
Nấm mối đen (tên khoa học là Xerula radicata) là một loại nấm thuộc họ Physalacriaceae. Nấm Mối đen là một loại nấm được tác giả người Trung Quốc nghiên cứu và đăng kí bản quyền năm 2010 và đặt tên là Black Termitomyces Heim.
Nấm mối trước đây chỉ phát triển tự nhiên trong điều kiện thích hợp vào mùa mưa, đặc biệt ở các tỉnh miền Tây Nam bộ ở Việt nam. Tuy nhiên, đó là loại nấm mối trắng, với nấm mối đen đây là loại nấm được người dân nuôi trồng với một điều kiện thời tiết nhất định và cần có kỹ thuật cao khi trồng và chăm sóc nấm nếu muốn có được một sản phẩm nấm chất lượng.
Nấm Mối Đen có đặc điểm, khi trưởng thành nấm sẽ có chiều dài khoảng 10 đến 15cm, với bán kính thân nấm 0.5 -1.5 cm. Nấm có lớp ngoài đen, thịt trắng ăn ngọt, mũ nấm thường nhỏ chứ không xòe rộng như những loại nấm khác. Mọi người không nên nhầm lẫn giữa nấm mối trắng và đen nhé, tuy có cùng tên “nấm mối” nhưng thật sự khác nhau hoàn toàn
Thành phần và công dụng của nấm mối đen
Theo nghiên cứu cho thấy, nấm mối đen cũng có thành phần tương đương như nấm mối trắng. Có chứa rất nhiều các loại chất dinh dưỡng với hàm lượng cao như: canxi, sắt, protein và các chất dinh dưỡng khác tốt cho người bệnh, đem lại lợi ích cho dạ dày và lá lách của con người.
Hỗ trợ điều trị bệnh trĩ và giảm lipid; nó cũng tốt cho việc điều trị tiêu chảy và ăn mất ngon. Giúp tăng sức đề kháng tốt cho con người, đặc biệt là đối với những ai có thể trạng yếu, suy nhược cơ thể và mới ốm dậy.
Ngoài ra, trong nấm mối đen còn có hàng lượng phốt pho rất cao có lợi cho người bệnh, những người cao tuổi. Điều đặc biệt, với hàm lượng oudenone trong nấm có tác dụng điều trị và ức chế tế bào ung thư rất tốt, giúp ức chế các u ác tính và hỗ trợ điều trị ung thư rất hiệu quả.
Nấm mối đen còn có chứa chất chống oxy hóa, chống viêm giúp tăng cường đề kháng, chống lão hóa. Sử dụng nấm mối thường xuyên có thể giúp cho kinh nguyệt đều và có làn da căng bóng mịn màng.
Nấm mối đen có trồng được tại nhà không?
Với những công dụng đem lại không khác gì so với loại nấm mối trắng, bên cạnh đó do lượng nấm mối cung cấp cũng không bao giờ có thể đủ được chính vì vậy mà giá nấm mối thường rất đắt. Loại nấm mối trắng thường không có để bán vì loại nấm này gần như rất hiếm nên nấm mối đen là loại được ưa chuộng nhiều hơn.
Giá của nấm mối đen hiện nay trên thị trường giao động khoảng từ 300.000 đến 1.000.000 đồng/1 kg. Giá cả khá đắt đỏ nên nhiều gia đình đã lựa chọn tự nuôi trồng nấm để bán hoặc sử dụng riêng.
Khác hẳn với nấm trắng, nấm mối đen bạn có thể hoàn toàn tự trồng tại nhà, tuy nhiên cần đặc biệt chú ý đến thời tiết, thời điểm cũng như là cách chăm sóc nấm hợp lý nhất nhằm đem đến sản phẩm chất lượng.
Giới thiệu kỹ thuật nuôi trồng nấm mối đen tại nhà
Quy trình trồng nấm mối cần đầu tư thời gian và dụng cụ khá cẩn thận, chính vì điều này mà giá nấm còn rất cao. Tuy nhiên, để đáp ứng được nhu cầu trồng nấm tại nhà để bán hoặc sử dụng chúng tôi xin phép giới thiệu kỹ thuật trồng nấm và những lưu ý khi trồng nấm mối đen tại nhà như sau:
Tạo môi trường phôi
Để tạo môi trường phôi bạn lựa chọn mùn cưa vừa sàn trộn đều với nước vôi có độ PH 12, sao cho độ ẩm của hỗn hợp mùn khoảng 80%, sau đó lấy ga ủ kín 6 đến 12h.
Sau khi ủ, lấy hỗn hợp trộn đều cho thêm nước để hỗn hợp có độ ẩm khoảng 60 đến 70%. Bạn nên sử dụng dụng cụ đo chuyên dụng để đảm bảo độ chính xác, giúp hỗn hợp đạt chuẩn, tránh hư hỏng. Đóng hỗn hợp vào các túi chuyên dụng với trọng lượng từ 1,2 đến 1,5 kg sau đó gắn nắp nút cổ.
Tiệt trùng phôi nấm
Xếp phôi vào rọ hấp một cách cẩn thận, bạn cần chú ý là không được để chồng nên nhau. Sau đó chúng ta đem đi tiệt trùng ở 121 độ C trong thời gian 360 phút. Tháo nồi hấp lấy sản phẩm ra để nguội, thường sau 12 đến 24h túi phôi sẽ nguội hẳn.
Cấy giống
Sau khi đã tiệt trùng phôi, để cấy giống bạn cần chuẩn bị các đồ dùng và cần tiệt trùng những dụng cụ làm để đảm bảo vệ sinh, tránh nhiễm khuẩn. Lấy một lượng keo vừa đỏ cho vào túi phôi. Sau khi cấy meo vào phôi bạn nên đậy nắp phôi và ủ trong bóng tối theo số ngày quy định.
Chăm sóc phôi giúp tạo nấm chất lượng
Đầu tiên bạn cần chú ý đến việc ủ tối và thời gian ủ tối. Cần đảm bảo phòng ủ tối luôn thoáng khí, tránh ẩm thấp và phòng càng tối càng tốt. Thời gian ủ tối từ 50 đến 60 ngày. Bạn cần thường xuyên xem lại phôi sau 7, 8 ngày ủ, nếu thấy phôi xuất hiện thì phôi đó đạt.
Chú ý đến việc kích sáng cho phôi chỉ cần từ 7 đến 15 ngày và nhiệt độ phòng kích sáng thường không cần lạnh. Ánh sáng tại phòng kích vừa đủ không được quá sáng hay có ánh nắng trực tiếp.
Sau khi kích sáng, nấm sẽ được nuôi trồng với phương pháp phủ đất miệng túi phôi. Đây là phương pháp phổ biến và tỉ lệ thành công cao nhất.
Bạn chỉ cần mở nút cổ túi phôi cho vào đó 1 ít đất sạch và 1 chút nước để tạo độ ẩm vừa đủ. Sau đó thường xuyên phun sương tạo độ ẩm (từ 80% đến 90%). Sau 20 đến 30 ngày bạn có thể bắt đầu thu hoạch nấm.
Cách bảo quản và chế biến nấm mối đen
Việc bảo quản nấm mối đen cũng tương tự như một số loại nấm khác ví dụ chế biến nấm bào ngư xám, nấm rơm hay nấm hương… Về cơ bản bạn cần cắt chân và loại bỏ những nấm hỏng sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Còn đối với cách chế biến cũng khá tương tự các loại nấm thông thường, bạn chỉ cần loại bỏ phần thừa sau đó chế biến các món mà bạn yêu thích. Khác với các loại nấm khác, nấm mối đen có vị khá đặc biệt, chúng rất giòn và dai, có sự thanh mát.
Bạn có thể chế biến với nhiều món ăn như các món: nấm mối xào, súp nấm mối cho người ốm, nấm mối kho tiêu, cháo gà nấm mối hay bạn cũng có thể sử dụng nấm mối để nhúng nấu,…
Có rất nhiều cách chế biến khác nhau chính vì vậy tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích mà bạn có thể chế biến nhiều các món ăn khác nhau từ nấm mối đen.
Với những người bệnh, người mới ốm dậy thì cháo nấm mối hay cháo nấm mối hầm gà đen là những món ăn cực kỳ phù hợp. Vì những món này rất dễ ăn mà lại mang lại chất dinh dưỡng cao, giúp người bệnh nhanh chóng hồi lại sức khỏe cũng như thể trạng của mình.
Trên đây là những kiến thức về nấm mối đen từ a đến z mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn với mong muốn giúp bạn có thêm kiến thức về loại nấm này. Từ lợi ích mà nấm mối đen đem lại đến cách nuôi trồng nấm tại nhà để bạn có thể nghiên cứu và tạo ra nguồn nấm để sử dụng hoặc bán, cách bảo quản chế biến nấm. Nấm mối đen là một thực phẩm tốt cho sức khỏe chính vì vậy bạn hãy sử dụng sản phẩm này ngay.
Thông tin liên hệ:
CÔNG TY TNHH HIMANA
Địa chỉ: 25/8KT3, Khu phố Tây A, Phường Đông Hoà, Thành phố Dĩ An, Tỉnh Bình Dương.
Địa chỉ Chi Nhánh: 164/1B Hẻm 162, Đường Lý Thường Kiệt, Thắng Lợi 1, Thành phố Dĩ An, Tỉnh Bình Dương.
Điện thoại + Zalo: 0988 308 588
Hotline: 0983 580 583
Email: hoangkimphat168@gmail.com
Website: www.himana.vn
